🎳 Wino Z Soku Winogronowego Fortuna

Zasadniczo proces ten zamienia cukry z soku winogronowego w alkohol. Jak dotąd wszystko to wydaje się być przyjazne dla wegan. Jest winem wegańskim? Krótka odpowiedź brzmi: nie. Wino nie zawsze jest wegańskie. Aby zrozumieć, dlaczego wino nie zawsze jest wegańskie, będziemy musieli przyjrzeć się bliżej temu, co dzieje się po Miazgę od wartościowego soku oddzielisz (oczywiście, kiedy przyjdzie na to czas!) za pomocą gazy. Jeśli chcesz, by Twoje wino było słodkie, zagotuj wodę, rozpuść cukier i zalej winogrona wraz z matką drożdżową kilka dni wcześniej. Wyparz dobrze gąsiora, a następnie przelej do niego gotowy moszcz. Całość zamknij korkiem z Zgodnie z definicją: "aromatyzowane wino z soku winogronowego – będące napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 6,5% do 18% objętościowych, poddanym aromatyzowaniu, zawierającym co najmniej 75% wina z soku winogronowego, z możliwością dodania alkoholu rektyfikowanego lub destylatu winogronowego, słodzenia jedną lub wieloma substancjami, o których mowa w art. 6 ust. 1 pkt 4 Wino z winogron jest napojem alkoholowym, który powstaje w wyniku fermentacji soku winogronowego. Proces produkcji wina trwa od kilku tygodni do kilku miesięcy, w zależności od rodzaju i stylu wina. Najkrótszy czas produkcji to około 4 tygodnie, a najdłuższy to nawet kilka lat. Jak zrobić wino z winogron w domu – porady i wskazówki dla początkujących Aby zrobić wino z winogron w WINO BRZOZOWE Sok z brzozy ma wiele zdrowotnych właściwości oczyszczających czy odchudzających organizm, jednak jest sezonowy i można go zdobyć w czystej postaci tylko wiosną. Sprawdzony staropolski przepis na wino brzozowe by zatrzymać zdrowie na dłużej. Przepis na wino z soku z brzozy. Składniki: 10 l soku z brzozy, 2,5 kg cukru Wino z winogron jest idealne do spożycia samodzielnie lub do dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Można je również mieszać z innymi alkoholami, aby stworzyć oryginalne drinki. Przepis na wino z winogron. Składniki: 1 litr soku winogronowego; 1/4 szklanki cukru; 1/4 łyżeczki drożdży winiarskich; 1/4 łyżeczki soli; 1/4 łyżeczki Wino mszalne to napój, który pije się w kościele. Ufa się, że to Krew Jezusa Chrystusa. Tego typu wino, aby odgrywało właściwie swoją rolę, powinno odznaczać się kilkoma zasadami. Wino – nie taki zwykły napój alkoholowy Wino to napój alkoholowy, który uzyskuje się w wyniku fermentacji alkoholowej moszczu winogronowego, czyli świeżo wyciśniętego soku winogronowego. Wino Wino wegańskie nie znaczy drogie. Ważne by winomani pamiętali, iż wegańskie nie oznacza od razu lepsze (jakość wina zawsze gwarantuje producent, jego wiarygodność, nie technologia, miejsce czy odmiany). Druga sprawa o której należy wspomnieć to ta, że wegańskie wino wcale nie oznacza wina drogiego. Termin cuvée odnosi się wtedy do najlepszego soku winogronowego z delikatnego tłoczenia winogron (pierwsze tłoczenie). Niektóre inne regiony poza Szampanią również używają tego terminu przy produkcji wina musującego. Termin ten ma zatem zupełnie inne znaczenie w tego typu regionach. X0gmk. Wino można zrobić nie tylko z winogron (dobrym przykładem jest wino z czereśni). Jeśli jednak kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak zrobić wino z soku brzozowego, to ten artykuł jest dla Ciebie. Oto kilka kroków, które możesz podjąć, aby wyprodukować ten pyszny napój. Po pierwsze, należy zebrać soki z brzozy. Ten sok zawiera około 0,7% cukru i utrzymuje się do czterech dni w lodówce. Po tym czasie możesz dodać do mieszanki trochę cukru i drożdży. Po osiągnięciu pożądanego poziomu grawitacji, przenieś mieszaninę do sterylizowanego wiadra lub Demijohn. Teraz możesz dodać do niej koncentrat soku winogronowego, sok z cytryny i odżywki dla drożdży. Po tym, pozostawić mieszaninę do fermentacji przez co najmniej sześć miesięcy. Następnym krokiem jest zebranie soku. Potrzebujesz kranu do beczki z piwem lub szklanej rurki. Do zbierania soku będziesz potrzebował szelki i kawałka bambusa lub drewna. Szelki i kawałek powinny mieć taką samą średnicę jak kran. Należy również upewnić się, że rurka jest skierowana lekko w dół, aby sok mógł swobodnie spływać. Cały proces powinien zająć od dwóch do trzech dni. Najpierw należy zebrać sok z brzozy. Najlepiej zbierać ją w marcu, gdy sok unosi się około stopy od ziemi. Taki sok będzie płynął przez dwa lub trzy dni bez szkody dla drzewa. Jeśli nie jesteś w stanie samodzielnie zebrać soku, możesz użyć kołka do zatkania otworu. Po zebraniu soku, zagotuj go z kwartą miodu i dwoma funtami cukru. Możesz również dodać skórkę z cytryny lub goździki, jeśli lubisz. Po zebraniu soku, będziesz musiał go ugotować. Należy go gotować przez około dziesięć minut, a następnie ostudzić. Należy również dodać rodzynki, sok z cytryny i drożdże, które należy uruchomić w kubku z cukrem. Pozostawić na około trzy dni, aby mieć pewność, że drożdże zadziałają. Następnie należy przecedzić sok i przelać go do czystych, wysterylizowanych butelek. Po zakończeniu fermentacji, gotowe wino powinno stać w pozycji pionowej przez co najmniej trzy miesiące, a będziesz miał świeży i pyszny napój! Aby rozpocząć swój projekt tworzenia wina, będziesz musiał zebrać kilka podstawowych materiałów. Większość z nich jest łatwo dostępna w Twojej szopie lub możesz je kupić w sklepie z artykułami winiarskimi. Podane ilości dotyczą partii pięciu litrów, ale można je przeskalować w zależności od potrzeb. Do sterylizacji sprzętu możesz użyć siarczynu. Następnie dodaj cukier do smaku. Na koniec poczekaj, aż gotowy produkt ostygnie do około 25 st. C. Jeśli chcesz zrobić wino z soku brzozowego, musisz go zebrać wczesną wiosną. Będziesz potrzebował czterolitrowego pojemnika na mleko, aby zebrać sok. Ten płyn rozszerza się po zamrożeniu, więc upewnij się, że zbierasz go w czasie, gdy jest mała szansa na mróz lub śnieg. Do przechowywania soku potrzebna jest brzoza o średnicy co najmniej 25 cm. Jeśli nie, to w końcu uszkodzisz drzewo. Najlepiej stuknąć drzewo, jeśli ma 25-30 cm średnicy. Wino z winogron ciemnych Winogrona idealnie nadają się jako materiał na pierwsze wino. Ich obróbka nie jest trudna, choć w porównaniu z winogronami jasnymi wymagają więcej pracy, jednak końcowe wino jest tak samo wyśmienite. Jeżeli posiadamy odmiany typowo winne, warto się pokusić o zrobienie wina gronowego, czyli bez dodatku wody, w efekcie otrzymamy trunek o znacznie bogatszym smaku i aramocie. Czytaj więcej » Wino z wiśni Wiśnie są jednym z najlepszych materiałów do wyrobu win czerwonych, a już na pewno jeżeli chodzi o owoce pestkowe. Doskonale sprawdzają się zarówno jako wina jednoowocowe, jak i jako mieszanki - szczególnie w przypadku win mocnych. Czytaj więcej » Wino z jabłek Jabłka bardzo chętnie są wykorzystywane jako materiał na wino zarówno w przemyśle jak i wśród domowych winiarzy. Nadają się one na wina słabe, mocne oraz jabłeczniki (cydry) - wino bez dodatku cukru, sprawdzają się w winach jednoowocowych oraz wieloowocowych. Czytaj więcej » Wino z dzikiej róży Chociaż owoce dzikiej róży wyglądają niepozornie i na pierwszy rzut oka może się wydawać, że wina raczej z tego się nie zrobi, to mimo wszystko powstały trunek bardzo ceniony jest wśród domowych winiarzy. Wina te posiadają różne smaki i kolory, w zależności z jakich owoców zostały zrobione. Czytaj więcej » Wino z aronii Aronia idealnie nadaje się na lekkie wina wytrawne i półwytrawne. Ponadto owoce te są Ÿródłem wielu witamin: C, B2, B9, E, PP dzięki czemu otrzymane wino posiada charakter leczniczy. Czytaj więcej » Wino ze śliwek Do wyrobu wina nadają się jedynie odmiany bardzo słodkie np.: węgierki, renklody lub mirabelki. Jest to wino dla cierpliwych, a już na pewno nie nadaje się dla osób zaczynających zabawę w winiarstwo. Wino ze śliwek trudno się klaruje a same owoce bardzo ciężko oddają sok. Czytaj więcej » Wino z winogron jasnych Winogrona idealnie nadają się jako materiał na pierwsze wino. Ich obróbka nie jest trudna a końcowe wino bardzo smaczne. Jeżeli posiadamy odmiany typowo winne, warto się pokusić o zrobienie wina gronowego, czyli bez dodatku wody, oczywiście wcześniej należy sprawdzić kwasowość moszczu winogronowego. Należy podkreślić również, że tak wytworzone wino będzie miało lepszy aromat oraz smak. Czytaj więcej » Wino z ryżu - Wermut Początkowo pomysł na wykonanie wina z ryżu może się wydawać szalony, jednak odpowiednie proporcje przypraw, rodzynek i ryżu sprawiają, że domowe wino ryżowe coraz częściej gości na naszych stołach. Czytaj więcej » Wino z porzeczki czerwonej Porzeczki czerwone to idealny materiał na wino, można z nich zrobić zarówno wina słabe jak mocne, wytrawne i słodkie, idealnie nadają się na wino jednoowocowe ale jeszcze lepiej smakują w mieszankach. Wina z porzeczek fermentują się bardzo dynamicznie a samoczynne klarowanie przebiega bezproblemowo. Czytaj więcej » Przepis na domowy cydr - jabłecznik Cydr jako trunek jest szczególnie popularny w Wielkiej Brytanii, północnej Francji, Belgii, Irlandii i Litwie, jednak jego popularność w Polsce ostatnimi czasy również rośnie. Świeży aromat i lekko słodkawym - orzeŸwiającym smak jabłek, bardzo dobrze gasi pragnienie, szczególnie w upalne letnie dni. Czytaj więcej » Wino z truskawek Truskawki nadają się raczej do wyrobu wina mocnych, deserowych. Efektem końcowym jest wino silnie aromatyczne, o bardzo ciekawym smaku. Wino te szczególnie upodobały sobie kobiety, prawdopodobnie ze względu na niespotykany aromat i słodycz. Czytaj więcej » Wino z czereśni Mocne wino z czereśni, kiedy jest jeszcze młode, niestety nie jest za dobre, jednak po kilku latach smak oraz bukiet stabilizują się tworząc wyśmienity trunek. W przypadku win lekkich, można się nimi rozkoszować już po około 6 miesiącach. Czytaj więcej » Przepis na domowe wino z malin Maliny jako owoc nadają się nie tylko do wyrobów soków, można z nich zrobić naprawdę wyśmienite wina deserowe. Aromat i smak wina malinowego z pewnością przypadnie do gustu wielu winiarzom a dodatek niewielkiej ilości agrestu lub porzeczek nada winu intensywności. Czytaj więcej » Wino z gruszek Na wino z gruszek nie nadają się owoce z sadów. Wino gruszkowe jednoowocowe rzadko jest wytwarzane, z powodu niezbyt dobrego smaku. Do wyrobu najlepiej zebrać dzikie, bardzo kwaśne owoce, zawierające dużo garbnika. Wina gruszkowe idealnie nadają się do odkwaszania innych win. Czytaj więcej » Wino z pigwy Wino z pigwy ma piękny zapach. Aby jednak było smaczne - bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie owoców, a w szczególności dokładne ich umycie oraz usunięcie gniazd nasiennych i albedo. Czytaj więcej » Wino z agrestu Agrest to wspaniały owoc nie tylko na dżemy i konfitury, idealnie nadają się również do wyrób wina. Wino takie będzie stanowić rarytas w naszej piwnicze i na pewno zaskoczysz nim swoich gości. Aromat który unosi się zaraz po otwarciu butelki agrestniaka jest niepowtarzalny a smak wyśmienity. Czytaj więcej » Wino z kwiatów czarnego bzu Wino z suszonych kwiatów czarnego bzu, jest to propozycja na zimowe dnie, kiedy nie mamy dostępu do świeżych owoców. Niewielkim kosztem, można zrobić naprawdę aromatyczne i smaczne winko. Czytaj więcej » Wino lipowe Wino lipowe ma specyficzny słodki smak i ze względów rozgrzewających idealnie nadaje się na mroźne zimowe wieczory. Czytaj więcej » Wino z porzeczki białej Porzeczki białe tak to idealny materiał na wino, można z nich zrobić zarówno wina słabe jak i mocne, wytrawne i słodkie, idealnie nadają się na wino jednoowocowe ale jeszcze lepiej smakują w mieszankach. Wina z porzeczek fermentują się bardzo dynamicznie a samoczynne klarowanie przebiega bezproblemowo. Czytaj więcej » Wino Mniszkowe Wino płatków mniszka lekarskiego można stosować w przypadku wielu dolegliwości (oczywiście z umiarem - po małym kieliszku). Stosuje się je głównie w walce z problemami gastrycznym, reguluje również nieregularne miesiączki i jajeczkowanie, a także leczy nieżyty jamy ustnej i gardła. Czytaj więcej » Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Hej. Po pozytywnym doświadczeniu z winem z zestawu, z którego wykorzystałem tylko koncentrat z winogron i drożdże, postanowiłem poszukać tańszego i lepszego surowca. Koncentrat z zestawu zawiera konserwant siarkowy, co mi sie wybitnie nie podoba. Sok Fortuny piszą że jest bez konserwantów i bez cukru. Zmierzyłem blg takiego soku. Wynik - 17, więc powinien się wprost nadawać do fermentacji. Smak rozcieńczonego koncentratu z zestawu do złudzenia przypomina sok Fortuny. Podejżewam że to jest bardzo podobny koncentrat. Zestaw do wina na 23l kosztował mnie 120 zł. Frisko dostarcza do domu taki sok w cenie zł / l, więc 23 l to 112zł plus dostawa. Wychodzi mniej więcej to samo, ale nie zawiera tych substancji na E i siary. Można też kupić koncentrat z którego wytwarzają sok, tyle że opakowanie to beczka 200kg Sterylizowany sok sam nie zacznie fermantacji. Trzeba dodać matkę drożdżową. Zastanawiam się nad rasą drożdży. Chyba Burgund nieprawdaż? Czy trzeba sok dokwasić cytryną? No nic, zaryzykuję nieco ponad dwie stówki. Zamówiłem 50l soku. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Akurat pofermentuje ze 2 miesiące i zwolni naczynia pod winogrona z ogródka. Liczba postów: 70 Liczba wątków: 3 Dołączył: 07 2009 Lokalizacja: Gliwice Nastrój: Z zawodu dyrektor... Uuuu, drogie przedsięwzięcie. Za tą kase wolałbym kupić sprzęt, Liczba postów: Liczba wątków: 51 Dołączył: 04 2003 Lokalizacja: Białystok Ale to się na różowe "Rose" tylko nadaje. Nie mówię, że to źle - dobre rose jest dobre i można podawać prawie do wszystkiego (o ile nie będzie słodkie) - tylko nie zdziw się, że nie będzie to wino czerwone o mocnym kolorze i budowie (brak tanin, barwniki nawet o ile są na jakimś średnim poziomie to bez związania taninami jeszcze częściowo wypadną w czasie dojrzewania). Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Ten sok jest ciemny jak atrament. Ciemniejszy niż rozcieńczony koncentrat z zestawu do Merlota. Zjaśnieje pod wpływem fermentacji? Nie będę dolewał wody, chyba że parę litrów syrupu z cukru jak drożdże wszystko zjedzą a powstanie cienkusz. Mam taninę z tego zestawu winiarskiego. Nie dolewałem bo winko wyszło przednie i o ładnej barwie ( zdjęcie) Jakie drożdże? Burgund, jak do czerwoniaka z winogron z ogródka? Nie znalazłem na forum opisu takiego eksperymentu. Czy może ktoś już próbował? Będę relacjonował postępy i wyniki. Czy rose czy rogue, 40l wina za dwie stówki i stosunkowo wygodna produkcja - warto zaryzykować. php55S7hl (Rozmiar: 20 KB / Pobrań: 304) Liczba postów: Liczba wątków: 16 Dołączył: 11 2009 Lokalizacja: Wzgórza Trzebnickie Ja kiedyś zrobiłem wino z winogron (nie gronowe, sporo wody w nim było), wytrawne 15%, jak postało dosłodziłem właśnie sokiem winogoronowym z fortuny - efekt bardzo dobry. Wino sklarowało się powtórnie szybko. Miało bardzo ładny aromat winny (z tego soku) i smak też dobry. Miało mniej garbników i tanin niż gronowe, ale to przez spory dodatek wody do winogron. Ale wszystkim bardzo smakowało, wyszło lekkie w samku wino, które "nie wykręcało" a miało dobry smak i bardzo ładny aromat. Jak masz tak dużo tego soku to możesz poeksperymentować Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Dzięki za doświadczenie. Frisco przywiozło soczek. Sok ma blg 17 Według opisu na etykiecie 100 ml soku zawiera: 150g węglowodanów w tym g cukru - to się przyda do obliczeń Białko / Protein 5g Tłuszcz 2g w tym nasycone kwasy tłuszczowe błonnik pokarmowy 1g sód Założyłem kwasowość soku 7g/l sok w smaku jest mało kwaśny więc założyłem mniej niż wartość z kalkulatora (9) nie wiem czy dobrze może ktoś wie jak to zmierzyć? W takim razie według kalkulatora win: Wino wytrawne 50l 14% alk: sok - woda - cukier kg Wino półwytrawne 50l 14% alk sok - woda - 0 l cukier kg kwasek Wino półsłodkie 50l 14% alk sok - woda - 0 l cukier kwasek Wino słodkie 50l 14% alk sok - woda - 0 l cukier kwasek g Chyba zrobię po swojemu jako wino półwytrawne, ale nie będę dokwaszać i stopniowo będę dodawał jak najgęstszy syrop z cukru w miarę spadku blg, dokonując organoleptycznego pomiaru słodkości i zaw alkocholu. Ta metoda dobrze się sprawdziła w poprzednich winach. Balon 54l Wino półwytrawne 50l 14% alk sok - - dam na początku 40l potem podopełniam sokiem do 50l żeby przy burzliwej fermentacji nie wyskoczyło z balonu. woda - 0 l pewnie na syrop wyjdzie ze 3-4l cukier - kg docelowo dodawany stopniowo jako syrop kwasek - nie będę dokwaszał, chyba że wyjdzie mdłe to dokwaszę cytrynami. drożdze byrgund 38 Zamoyscy 2 opakowania pożywka 15g wziąłem tę z wina rodzynkowego Przy 17 blg nastawu wg. teorii fermentacja powinna ruszyć bezproblemowo. Właściwie nic nie dodaję do soku na początku, prócz matki i pożywki, więc nie powinno nic się popsuć na samym początku. Cukru, wody, kwasu zawsze można dodać w miarę postępów fermentacji nieprawdaż? Czy ktoś widzi jakiś istotny błąd? Liczba postów: Liczba wątków: 28 Dołączył: 09 2005 Lokalizacja: San Quentin ;) Nastrój: Lepiej mieć brzuch od piwa ,niż garb od roboty. Wody nie dodawaj wcale. Cukier rozpuść w soku. Kwasek ewentualnie na koniec jak będzie za mała kwasowość. Dodał bym chociaż trochę taniny. MALUTKI KIELISZEK NIE DOJDZIE DO KISZEK !!! \"DOBRY NA WSZYSTKO ŚRODEK:- ZE SPIRYTUSEM MIODEK\" ......50 ml wódki przed posiłkiem zabija wszystkie znane wirusy i bakterie.............100 ml nawet te nieznane ..... Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. 2010/09/04 Na wszelki wypadek, żeby sprawdzić jak soczek fermentuje zrobiłem nastaw z 4l, bez żadnych dodatów poza kilkoma gramami pożywki, no i z trzydniową matką drożdży burgund 38 Zamojscy. Już następnego dnia zaczęło bulgotać i pienić się tak moco, że piana dostawała się do rurki fermentacyjnej. 2010/09/13 Zrobiłem pomiar blg = 6. Spadło z 17-tu. Nastaw jest bardzo mętny, ale ma ładny zapach i nie najgorszy smak. Czuje się alkohol. Chyba trzeba będzie wkrótce dosłodzić, według kalkulatora ze 600g, ale może jak spadnie tak do blg=2. Kolor jest nadal ciemny, tyle że mętny. Chyba można uznać że soczek nadaje się do fermentacji i zastanawiam się czy już wstawić właściwy nastaw 40l i na nim robić dalsze eksperymenty tylko zostawić odpowiednio dużo miejsca pozostawić na to spienianie się, czy może doprowadzić eksperyment z 4l próbką aż do końca burzliwej fermentacji po dosłodzeniu? Śpieszyć się nie muszę bo zamknięty w kartonach sok jest bardzo trwały. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. 2010/09/20 Bardzo spowolniła fermentacja. Blg = -1 Dodałem 500g cukru rozpuszczonego w 300g wody. Blg wzrosło do 11 fermentacja ruszyła ponownie. Winko mętne ale po dodaniu syropu ma smaczek całkiem dobry i nabrało mocy. Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) Fortuna produkuje również soki: 20% wiśnia, 80% czerwone winogrono 20% czarna porzeczka, 80% czerwone winogrono. Wydaje mi się, że daje to możliwości wzbogacenia bukietu poprzez niewielki dodatek któregoś z nich. Co do kwasu, to sądzę, że raczej nie będzie potrzebny taki dodatek. Sok jest słodki (nawet bardzo, co potwierdza BLG), a cukier maskuje kwas. Zaryzykuję, że może w wersji wytrawnej być za bardzo. Czekamy na dalszy ciąg relacji. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. 2010/10/04 Dokonałem pomiaru BLG. Wynik 3 Fermentacja już bardzo powolna. Analiza organoleptyczna: Winko mocne Całkowicie jeszcze mętne Całkiem smaczne - półsłodkie / półwytrawne łagodne. Pewnie pomiar zawartości cukru zakłócony jest sporą zawartością alkoholu i temperaturą pomiaru - 22st zamiast 20. Barwa ciemna tak jak ten soczek. Nic narazie nie wyblakło. Wygląda że będą z tego ludzie, tylko żeby się sklarowało. Chciałbym już nic więcej nie dodawać tylko ściągać z nad osadu. Czeka obok 40l soku na pełny nastaw - to tylko próbka czy warto sok zużyć na wino czy wypić jako sok. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. 2010/10/08 Fermentacja dalej spowalnia BLG = 2 winko nadal mętne, ale smaczne i mocne. Doświadczenia z małym nastawem wskazują że wino powinno się udać. Wstawiłem zatem dziś rano główny nastaw. 33l soku pracująca matka z dwóch torebek drożdży burgund 38 - Zamojscy (2 dzień) 12g pożywki Pozostawiłem 8l soku, aby w nim rozpuszczać cukier do dosładzania a nie w wodzie i żeby w gąsiorze było jeszcze sporo miejsca na pianę. Mały nastaw miał za mało miejsca i piana wyłaziła rurką. Sok zawsze można dodać a zamknięty jest bardzo trwały. Tem mały nastaw będzie mi służył do weryfikacji ile cukru dodawać itd. Wygląda imponująco. Kartoniki umyłem i pozostawiłem, może się przydadzą jako butelki - kartoniki do wina. Są szczelne. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. 2010/10/09 Temperatura w pomieszczeniu - min 22st, max 25st Rano jeszcze fermentacja nie ruszyła, ale koło 10-tej zauważyłem w szyjce znaną mi wcześniej pianę. Za chwilę zaczęło bardzo mocno bulgotać. Sok się bardzo pieni i niestety nie daje się uniknąć wydostawania się części piany przez rurkę. Gąsior 54l, płynu jest 33l i nadal za mały zapas. Chyba już nic z tym nie zrobię, muszę poczekać aż ta najbardziej burzliwa faza fermentacji się skończy i wtedy umyję gąsior z zewnątrz. To może być ważna informacja dla kogoś kto chce postawić gąsior w kuchni czy w pokoju. Warto podłożyć miednicę bo naprawdę mocno się pieni. Ważne jest że ruszyło. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Przykręciłem nieco kaloryfer. Temperatura w pomieszczeniu spadła do 23st. Skończyły się kłopoty z pianą. Wymyłem korek i rurkę, obmyłem balon i jak narazie jest po kłopocie. Bardzo intensywnie bulgocze, ale już mam tylko czystą wodę w rurce. Na wszelki wypadek przykryłem kapturem z obciętej butelki plastikowej, żeby nie zapaprało białej ściany w naszej kotłownio-pralni. Dobrze że nie wlałem całego 40l soku bo miałbym chyba słodką, musującą powódź . Liczba postów: 7 Liczba wątków: 0 Dołączył: 10 2010 Lokalizacja: Wieliczka Witam forumowiczów. Z braku możliwości zakupu winogron postanowiłem zrobić wino z soku. Ze względu na ciemną barwę trudno zmierzyć dokładnie kwasowość (określić punkt miareczkowania), ale można stwierdzić że kwasowość jast bardzo niska (ok 4 g/l), więc dokwaszanie pewnie będzie niezbędne. Lubię wina wytrawne, chcę osiągnąć 14%. Do soku (47l) zamierzam dodać 4 kg cukru. Zamierzam również dodać taniy (3-4g na 50l). Nie mam dokładnej wagi ale jakoś to odważę. BTW czy jest tu ktoś kto już takie wino degustował? Romek Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) Skoro nie da się oznaczyć kwasowości, to na jakiej podstawie stwierdzasz, że jest niska i wynosi 4 g/l? Liczba postów: 7 Liczba wątków: 0 Dołączył: 10 2010 Lokalizacja: Wieliczka Napisałem że trudno określić dokładnie kwasowość, jednak pomiar został wykonany i wynik wyszedł z grubsza taki jak napisałem (ok4) Romek Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Romku. Z jakiego konkretnie soku robisz to wino? Jestem w trakcie experymentu z sokiem fortuna. Czy to właśnie taki sok poddałeś pomiarom kwasowości? A już skoro piszę do dalej pokontynuuję mój dzienniczek wina z Fortuny: 2010/10/21 Do tej mniejszej - 4 litrowej wcześniejszej próbki, w której fermentacja również prawie ustała dodałem 500ml roztworu 1kg rozpuszczone w 1l soku. BLG = 5 Winko smaczne, mocne, półsłodkie, mętne, musujące. Czekamy co będzie dalej. Troszkę jeszcze fermentuje, ale dużo słabiej niż ten duży nastaw. Właściwie to fermentacja mogła by się skończyć i mogło by się sklarować, ale na to trzeba chwilkę. 2010/10/21 Duży nastaw: BLG -1 Dodałem roztwór 6 kg cukru rozpuszczone w 3l soku - to pierwszy dodawany cukier. Blg wzrosło do 11 Rozpuściłem jeszcze 1kg cukru w 1l soku i dodałem tego roztworu. BLG = Winko ponownie zaczęło dosyć mocno pracować. W takim stanie jest smaczne, choć mętne i musujące. Czekam co będzie dalej. Liczba postów: 7 Liczba wątków: 0 Dołączył: 10 2010 Lokalizacja: Wieliczka Też z Fortuny. To chyba jedyny tego typu sok dostępny na rynku. Marcin jeżeli twoje winko jest smaczne to nie ma się co kierować kwasomierzem tylko własnym smakiem/gustem. Co do soku to chyba przepłaciłeś, ja kupowałem po Romek Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) To tanio. U mnie min. 4,08 Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. (22-10-2010, 15:56)Romang0 napisał(a): Co do soku to chyba przepłaciłeś, ja kupowałem po - mogłem kupować taniej wprost w sklepie, ale nie chciało mi się pakować 45 opakowań, zwłaszcza że nie widziałem nigdzie w zgrzewkach. Zamówiłem przez internet u Frisco. Przywieźli i wnieśli tam gdzie wskazałem. Też uważam że jeśli tylko nastaw właściwie fermentuje, kleruje się, to organoleptyczna metoda dobierania składników sprawdza się. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. Kontynuuję swój dzienniczek wina z Fortuny: 2010/11/14 Duży gąsior: BLG= Fermentuje powoli mętne Dolałem 4l soku z winogron, aby dosłodzić Fermentacja ruszyła ponownie, ale powoli. 2010/11/14 Mały gąsior: BLG=4 Prawie nie mocne ale mętne Przeniosłem do chłodnego pomieszczenia. 2010/12/09 Duży gąsior: Dokupiłem 5l soku i dolałem. W ten sposób w dużym gąsiorze znalazło się łącznie: 33+3+ = soku 5+ = kg cukru ( Razem 49,38l Lekko nadal fermentuje, nie pieni się, więc chyba jeszcze będzie można dodać ze 3-4 l soku, aby dopełnić gąsior 56 litrowy. 2010/12/09 Mały gąsior: Nie fermentuje. Smaczne, mocne już nie musujące ale mętne. Trzeba się uzbroić w cierpliwość. Winko bardzo mi smakuje i obawiam się że ten mały gąsiorek nie dotrwa do całkowitego sklarowania, ale mam ten duży - główny nastaw. Nie dodaję żadnych środków, więc pewnie będzie trzeba długo poczekać na całkowite sklarowanie. Liczba postów: 51 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2010 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: Coś mnie korci ale nie wiem co. (22-10-2010, 15:56)Romang0 napisał(a): ...... Co do soku to chyba przepłaciłeś, ja kupowałem po RomekRomku. Gdzie można kupić taki soczek po zł w takiej półhurtowej ilości z 50 l? Ostatnio musiałem dokupić 5l to w sklepie kosztował zł. Jak już mi się zwolni któryś z gąsiorów to zrobię jeszcze białe z soczku z białych wonogron. Na forum są już opisane doświadczenia z takiej produkcji. Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) Popatrz w Carrefour, Makro, Selgros, Kaufland Liczba postów: 7 Liczba wątków: 0 Dołączył: 10 2010 Lokalizacja: Wieliczka Kupowałem w Auchanie po Po opróżnieniu półki dokupiłem kilka litrów w Carefour po albo Do winka jeszcze nie zaglądałem, trzeba będzie niedługo zlać znad osadu... Romek

wino z soku winogronowego fortuna